Pimenta preta em pó 100g – Quintal Mineiro

A pimenta-do-reino preta, a pimenta-verde e a pimenta-branca são, na verdade, o mesmo fruto (Piper nigrum); a diferença de cor reflete os diferentes estágios de desenvolvimento e métodos de processamento! Os grãos são colhidos das bagas da pimenta quando estão meio maduros, quase vermelhos. Em seguida, são deixados para secar, o que faz com que encolham e escureçam. Finalmente, são moídos para facilitar o uso no dia a dia culinário. Já os grãos da pimenta-verde são colhidos ainda verdes, enquanto os da pimenta-branca são colhidos bem maduros e, então, mergulhados em salmoura para remover a casca escura, restando apenas a semente branca.

A principal substância responsável pelo sabor picante das pimentas é a piperina. Devido à presença desse alcaloide, a pimenta-do-reino preta pode aumentar a produção de ácido clorídrico no estômago. O ácido clorídrico é essencial para a digestão dos alimentos e a absorção de nutrientes. A pimenta-do-reino preta também é uma boa fonte de ferro.

A pimenta-do-reino em pó pode ser usada de diversas maneiras, pois seu sabor combina bem com quase todos os pratos salgados, mas é especialmente popular no preparo de carnes, molhos, saladas, marinadas e conservas.